大きめの鍋に、水を入れて沸かし、本だしを入れて溶かし、煮きったみりんと醤油を入れる。

小松菜を切って、水洗いして水を切る。

油揚げは湯で油抜きして、絞り、短冊に切って、フライパンで煎って、カサカサするまで水分を飛ばす。

1にまず油揚げを入れて少し煮て、次に小松菜を入れて3分ほど煮る。

バットなどに汁ごとあけて、うちわであおいだりして冷まし、盛り付けて、できあがり。