鍋にお湯を沸かして手羽元を下茹でする。軽く茹でて表面が白くなればOK。ザルにあげたら水で洗って汚れを落とす。

材料を切る。
にんにくは剥いて包丁で潰す、生姜は薄切り、ネギは白い部分と青い部分に分ける、鳥もも肉は一口大。

鍋に手羽元と鳥もも肉、生姜、にんにく、ネギの青い部分を入れて浸るくらいに水を入れて沸かす。沸騰したら弱火〜中火にする。

様子を見てアクを取りながら煮込む。塩と鶏がらスープを少し入れて味見しながらお好みの味に整える。

手羽元の軟骨部分までやわらかくしたかったので今回は1時間以上煮込みました。良ければ火を止める。

食べる直前に火をつけて、ネギの白い部分を斜め薄切りにして入れる。個人的にはちょっとシャキッとくらいが◎

※ネギ2本分を一気に入れるのは多かったので食べながら足しました。