生たらこの煮付け

塩漬けでない真鱈の生のたらこです。生食用として売られている「生たらこ」ではありません。

熱湯の中で、切り目からたらこが裏返って飛び出しました(写真)。たらこの中のトロトロが熱湯で固まれば大丈夫。

冷めたら食べやすい大きさに切り分ける。卵の袋が筒状になるようにすると、崩れずに煮込めます。

鍋に水１カップ弱、醤油、料理酒、みりん、砂糖を入れて火にかける。しょうがを薄切りにして入れる。

沸騰したら切り分けたたらこを静かに並べて入れる。再び沸騰したら弱火にしてキッチンペーパーで落とし蓋をする。

味が煮含まるようにときどき返しながら煮て、煮汁が半分くらいになったら出来上がり！

粗熱をとって煮汁ごと器にうつし、冷まします。味が染みた翌日以降が美味しいです。