秋の味覚★アケビの肉詰め
利き酒師めぐちゃん @cook_40053551
秋の味覚アケビの皮を使った肉詰めです。
ほろ苦い皮と舞茸香る肉味噌がクセになる味わいです。
お酒のおつまみにもどうぞ！
このレシピの生い立ち
秋になると庭になるアケビ。
素朴な甘さの実だけで無く皮も美味しくいただけます。
お酒が進む我が家の秋の味をレシピとしてご紹介します。
秋の味覚★アケビの肉詰め
秋の味覚アケビの皮を使った肉詰めです。
ほろ苦い皮と舞茸香る肉味噌がクセになる味わいです。
お酒のおつまみにもどうぞ！
このレシピの生い立ち
秋になると庭になるアケビ。
素朴な甘さの実だけで無く皮も美味しくいただけます。
お酒が進む我が家の秋の味をレシピとしてご紹介します。
作り方
- 1
舞茸はあらみじんに切る。
アケビは両端を切り落とし、縦に切れ目を入れ、実を取り出す。
（実はデザートにどうぞ） -
- 2
熱したフライパンにサラダ油を入れ、合い挽き肉、舞茸を炒める。
火が通ったら●の調味料を入れ、汁気がなくなるまで炒める。 -
- 3
香り付けにごま油を少々入れさっと混ぜて火を止める。
- 4
粗熱が取れたらアケビの中に3を詰め、50cm程に切ったタコ糸で縛る。
-
- 5
熱したフライパンにごま油大さじ1を入れ、4のアケビを弱火で蓋をして焼く。
片面10分かけて両面じっくり焼く。 -
- 6
アケビの皮に火が通ったら出来上がり。
-
- 7
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どうもありがとうございます！！！（2022年１０月２日時点）
-
コツ・ポイント
タコ糸は予め50cmくらいに切って個数分用意しておいた方が良いです。
焼く時は蓋をしてじっくり焼くと柔らかく美味しくなります。
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