叩きレンコンと豚こま肉の中華風煮付け
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
レンコンが旬の盛りです。ゴボウを加え豚こま肉を合わせ中華風煮付けにしました。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理ビギナーズ」からヒントをもらいましたが、食材や調味の選択はオリジナルです。
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンは縦4等分し袋に入れひと口大に叩き水にさらす。ゴボウも叩き5cmに切る。1分茹でたコンニャクは手でちぎる。
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- 2
フライパンにチューブ入りのニンニクとショウガと豆板醤を入れてから中火で加熱。辛子の香りが立つまで混ぜつつ揚げ焼きにする。
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- 3
2に豚こま肉を加え色が半分変わるまで炒め取りおく。
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- 4
3にレンコンとゴボウを加え油と絡める。レンコンの表面が透け始めるまで炒める。
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- 5
4に2を戻しコンニャクを加えて味を馴染ませる。
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- 6
5によく混ぜた☆と水を加え強火にして煮立たせる。
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- 7
6を弱火にして蓋をし5分煮付ける。蓋を開けゴマ油を足し汁気をほぼ飛ばしたら完全に冷ます。
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- 8
7を食べる前に再加熱して器に移し小ネギなどの薬味を散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
1で用意したのは、冷凍保存したゴボウ。水洗いする際に手でこするだけで皮が剥けます。2の手間は風味を増すために大切ですが、省いて☆に加えることもできます。7で煮付ける際に汁気が減り過ぎた場合は水を足します。
リアクション
レシピ作者
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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