あんこ煮方
クックDXMLXW☆ @cook_40235218
煮汁を捨てずに作っています
ひとつまみの塩がポイントだね！
このレシピの生い立ち
ばぁちゃんが、毎年お彼岸に
ぼたもちを作って
食べさせてくれます
うちでは、あんこは作るものと
イメージがあり
たくさん失敗して、塩を入れ忘れたりしながら、
自分のものになったかなぁと思います。
あんこ煮方
煮汁を捨てずに作っています
ひとつまみの塩がポイントだね！
このレシピの生い立ち
ばぁちゃんが、毎年お彼岸に
ぼたもちを作って
食べさせてくれます
うちでは、あんこは作るものと
イメージがあり
たくさん失敗して、塩を入れ忘れたりしながら、
自分のものになったかなぁと思います。
作り方
- 1
小豆をさっと洗って
煮る前日に、水に漬けておく
（16時間以上）
漬けた翌日の写真です→ -
- 2
浸けた水を捨てる
ざるにあげる -
- 3
小豆を鍋に入れ、
豆に水をかぶるくらい
入れます、
煮立たせて２分ゆでこぼす・渋抜き
あくがたくさん浮いてきます
-
- 4
火を止めて。
鍋を傾けて。
鍋のお湯を捨てる -
- 5
水をかぶるくらい入れて
弱火でことこと
1時間 -
- 6
豆が浸るように
途中見て 水を足す -
- 7
1時間後
木べらで押すとぺしゃっと
つぶれる -
- 8
砂糖は小豆（生）に対して
7割
2回に分けて入れる1回目入れて５分経ったら
2回目 -
- 9
塩を少々
-
- 10
強火〜中火
ぐつぐつ水分をとばす
-
- 11
きび砂糖はあくがでるので
時々（気が向いたら）すくったり
-
- 12
弱火にして、ちょっとゆるい
くらいかな〜で出来上がり♡です -
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