砂糖不使用♪ヘルシー皮ごと甘酒ずんだ餡
むすたーはむ @mster_ham
甘さ控えめ、なめらかで、キレイな翡翠色のずんだあん！薄皮をむく手間を省いて作れます。
このレシピの生い立ち
枝豆をたくさんいただきました。大好きなずんだあんを、すりこぎですりつぶさずに、簡単ヘルシーに作りたくて考えました。
砂糖不使用♪ヘルシー皮ごと甘酒ずんだ餡
甘さ控えめ、なめらかで、キレイな翡翠色のずんだあん！薄皮をむく手間を省いて作れます。
このレシピの生い立ち
枝豆をたくさんいただきました。大好きなずんだあんを、すりこぎですりつぶさずに、簡単ヘルシーに作りたくて考えました。
作り方
- 1
枝豆(さや付きの状態で550gくらい)は塩もみをして、たっぷりのお湯で６分茹でる。ザルにあげ、すぐに冷たい流水で冷ます。
-
- 2
薄皮は除かず、さやから豆を出して300g用意し、ボウルにあける。キッチンペーパーで水気をとる。
-
- 3
フードプロセッサーもしくはブレンダー用の容器に移し、甘酒を加える。なめらかになるまで撹拌する。
-
- 4
完全なペースト状よりも、少し粒が残った状態で撹拌を止めて、できあがり。お餅やお団子などに絡めてどうぞ！
-
- 5
冷蔵庫で５日ほど保存可。それ以上はラップで小分けに包み、冷凍保存し、１ヶ月を目安に使いきってください。
コツ・ポイント
枝豆は茹でた後、すぐに冷やさないと色が悪くなってしまいます。甘酒は、粒のないなめらかなタイプを使用しましたが、粒ありでも撹拌すれば気にならないと思います。
甘さ控えめなので、好みで甘酒や蜂蜜などを追加してください。
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