かぼちゃ大判焼き
naosy21 @cook_40177168
かぼちゃの餡で大判焼き。
このレシピの生い立ち
八百屋家業で、傷みのでたかぼちゃをなんとかしたくて、かぼちゃ餡にして大判焼きを作ってみた。生地の配合は北條裕明さんのを参考にしている。
アプリでひらく作り方
- 1
ホットケーキミックス粉に分量の卵、ハチミツ、水を加える。ハチミツがない時、牛乳に代えて固さをみて若干多めに入れる。
- 2
餡はアイスディッシャー＃16が８個でおおむね350g、なければ８等分しておく。
- 3
大判焼き型４個穴なら、始め４個に生地を５ミリ高さ程度に流し入れ、ふつふつ穴ができるまで待ったら2個に餡を入れる。
- 4
おおむね焼けたら片側に被せ、空いたところにまた生地を流し入れる。同じ行程を繰り返す。
コツ・ポイント
生地にハチミツを入れると大変焦げやすいので、センサー付ガスコンロの場合は焦げないよう加減に注意する。餡が冷えていると生地になかなか火が通らないので、焼く前に常温にする。焼き型は生地を流し入れる度にキッチンペーパーで油を塗る。
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