あったか〜い大葉とあんこうの天ぷらうどん

下関おきそこ
下関おきそこ @cook_40251032

第1回あんこう学生料理グランプリ（平成30年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
応募当時、高校3年生の方のレシピです。

あったか〜い大葉とあんこうの天ぷらうどん

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第1回あんこう学生料理グランプリ（平成30年度）応募レシピです。
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応募当時、高校3年生の方のレシピです。
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材料

２人分
  1. あんこう 1匹
  2. 大葉 数枚
  3. うどん 2玉
  4. 海老 4匹
  5. 小ねぎ 50グラム
  6. 水 800CC
  7. ほんだし 大2
  8. 薄口しょうゆ 大2
  9. みりん 大2分の1
  10. 砂糖 大2分の1弱
  11. 塩 少々
  12. 小麦粉 適量
  13. かまぼこ 4分の1
  14. ほうれん草 50グラム

作り方

  1. 1

    水800CCにほんだし、砂糖、みりんを入れてひと煮立ちさせる。

  2. 2

    あんこうに大葉を巻く。

  3. 3

    ねぎを小口切りにする。

  4. 4

    小麦粉に水を適量入れ天ぷら粉を作る。

  5. 5

    衣をつけあんこうと海老を揚げる。

  6. 6

    1の出汁にしょうゆを入れる。

  7. 7

    うどんを茹でる。

  8. 8

    ほうれん草をさっと茹でる。

  9. 9

    うどんを器に入れ、あんこうなどを上に盛り付ける。

  10. 10

    完成。

コツ・ポイント

うどんなので、食べやすく、出汁もあんこうに合うのでとても美味しいです。
大葉は揚げると少し見た目が悪くなりますが、あんこうと合うので是非巻いて下さい！！
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第７回あんこう学生料理グランプリ入選レシピを公開しました。あんこう水揚げ日本一の下関漁港で取引される新鮮なお魚（連子鯛とあんこう）をもっとおいしく食べていただくために、下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会（下関おきそこ）が、毎年開催している料理グランプリの受賞作品等を掲載しています。公式HP https://shimonoseki-okisoko.amebaownd.com
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