アンコウのカラフル天ぷらとアンキモボイル
下関おきそこ @cook_40251032
第2回あんこう学生料理グランプリ（令和元年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
文字数の関係で入れられませんでしたが、応募作品名は「アンコウのカラフル天ぷら」と「アンキモ辛口ボイル」です。
アンコウのカラフル天ぷらとアンキモボイル
第2回あんこう学生料理グランプリ（令和元年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
文字数の関係で入れられませんでしたが、応募作品名は「アンコウのカラフル天ぷら」と「アンキモ辛口ボイル」です。
作り方
- 1
あんこうの身を一口大に切る。天ぷら粉を3つに分け、一味、カレー粉、青海苔と水を加えて、衣を作り、アンコウに衣を付ける。
- 2
フライパンにサラダ油を1センチ位入れて、衣を落としてふわっと浮いてきたら、1を1つ1つ離して油に入れる。
- 3
中火〜強火で揚げ、きつね色になったら取り出す。
- 4
肝に血の塊や筋があればひっぱって取る。肝を酒に15分浸す。
- 5
酒を捨てて、ラップで成型しアルミホイルで包む。20分位茹でる。
- 6
食べるサイズに切る。
- 7
ポン酢に、一味、コチュジャンをお好みで加えて、完成。
コツ・ポイント
天ぷらの衣にいそれぞれ、赤（一味）、黄（カレー粉）、緑（青海苔）を加えることで、見た目も風味も楽しめるように工夫しました。
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