あんこうの身を一口大に切る。天ぷら粉を3つに分け、一味、カレー粉、青海苔と水を加えて、衣を作り、アンコウに衣を付ける。

フライパンにサラダ油を1センチ位入れて、衣を落としてふわっと浮いてきたら、1を1つ1つ離して油に入れる。

中火〜強火で揚げ、きつね色になったら取り出す。

肝に血の塊や筋があればひっぱって取る。肝を酒に15分浸す。

酒を捨てて、ラップで成型しアルミホイルで包む。20分位茹でる。

食べるサイズに切る。

ポン酢に、一味、コチュジャンをお好みで加えて、完成。