保育園給食★ピーマンとツナの炒め煮
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
＜調理レベル★☆☆ 時短・お手軽メニュー＞給食の野菜レシピを家庭でも簡単に作れるよう栄養士がアレンジしました。
このレシピの生い立ち
夏が旬の「ピーマン」を、うま味の多いツナと合わせ、ピーマンが苦手な子どもでも食べやすい味付けにしました。さっと作れる簡単メニューです。
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- 1
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、３センチの長さの細切りにする。にんじんは３センチの長さの千切りにする。
- 2
フライパンでごま油を熱し、１のピーマン・にんじんとツナ缶を入れて炒める。
- 3
野菜に火が通ったら、酒・砂糖・みりん・しょうゆを入れ、汁気がなくなるまで炒めたらできあがり。
- 4
※電子レンジでも作れます。
材料を全部耐熱容器に入れ、ラップをかけて６００wで３分加熱し、混ぜ合わせたらできあがり。
コツ・ポイント
ピーマンは、ビタミンCやβカロテンが豊富な緑黄色野菜です。緑色が濃く、つやと張りのあるもの選びましょう。繊維にそって縦に切ると、苦味や青臭さが抑えられます。園の給食では、さっと下茹でをして、ピーマンが食べやすくなるよう工夫しています。
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