母の味 高菜の油炒め
tomsoya @cook_40461632
小さい頃から食べている大好きな高菜油炒め。
母の味です。高菜チャーハンもしても美味しいです。
ご飯何杯も食べられます！
このレシピの生い立ち
母の味、覚書
アプリでひらく作り方
- 1
国産高菜漬けを使用
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- 2
袋から出し、水気を絞らず小さく切っていく。葉の部分は長いので千切り後、横にもカットして小さくする
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- 3
硬い部分は薄くススライスしてから小さくカット。
とにかく薄く食べやすい大きさに切る -
- 4
フライパンに入れ
多めの油(オリーブオイルだと香りが強いのでサラダ油やキャノーラ油)でてりが出るまで軽く炒める -
- 5
鰹節を入れ(今回は7袋使用)全体に混ぜ合わせて出来上がり。
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コツ・ポイント
油は照りが出るくらい。少し多め。
とにかく薄く小さく切る。
味は元々の漬け汁の味と鰹節で充分。
少し薄い場合は汁を足して。
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