①洗った米・みかんジュースを炊飯器に入れ、２合の目盛りまで水を注ぐ。残りの材料を加えて普通に炊飯する。

②玉ねぎの粗みじん切りは耐熱用皿に広げ、塩3つまみ（分量外）振り、600Ｗの電子レンジで３分加熱する。

取り出しよく混ぜ再度３分追加で加熱する。

③牛肉を８等分にし、軽く塩・粗挽き黒こしょうを振る。くし形切りの玉ねぎにそれぞれ巻く。

④鍋にオリーブオイルを温め、②の玉ねぎを加え中火で約５分炒める。生姜・にんにくを加え、弱火でさらに炒める。

香りが立ってきたら炒めた物を端に寄せ、③の巻き終わりを下にして並べ、中火で上下色が変わるまで炒める。

⑤④にトマト・昆布だし・マンゴーチャツネを加えひと煮立ちさせる。中火弱で約10分煮る。（途中アクを取る。）

火を一旦消し、ルウを加え再び中火で約10分煮る。仕上げにガラムマサラを振る。

器にみかんご飯・付け合わせと共に盛り付ける。（お好みでハーブを。）

【付け合わせレシピ】＜●京あげのはりはりサラダ梅ソース＞京あげ（中）をフライパンで両面カリッと焼き短冊に、

水菜（適量）は4㎝程に切る。梅肉3個分にエクストラバージンオリーブオイル（大さじ3）・砂糖6つまみを混ぜソースにする。

＜●水なすのソテー＞水なす1本を縦に食べやすくくし形切りにしオリーブオイル（適量）で焼く。

＜●奈良漬けチーズのサラダ＞奈良漬け30gをみじん切りにし、クリームチーズ60gに混ぜる。　

ベビーリーフ（適量）を敷き、混ぜたチーズをちぎって散らす。