冷やして美味しい【茄子のピリ辛煮浸し】
mieuxkanon @mieuxkanon
醤油ベースの調味料に唐辛子＆ラー油を加えて、辛味・香りをプラスした、手軽で暑い日でも美味しい茄子の煮浸しです。
このレシピの生い立ち
茄子が沢山あったので、取り敢えず煮浸しにして作り置きしました。
しっかりと冷やして食べると味がしっかりと含まれていて、ジュワっと美味しいです。
冷やして美味しい【茄子のピリ辛煮浸し】
醤油ベースの調味料に唐辛子＆ラー油を加えて、辛味・香りをプラスした、手軽で暑い日でも美味しい茄子の煮浸しです。
このレシピの生い立ち
茄子が沢山あったので、取り敢えず煮浸しにして作り置きしました。
しっかりと冷やして食べると味がしっかりと含まれていて、ジュワっと美味しいです。
作り方
- 1
茄子は4等分に切って、皮に格子状に切り目 （隠し包丁）を入れる。耐熱ボウルに入れて水に晒し、水気を切る。
-
- 2
1に油を加えて軽く混ぜ合わせ、フワッとラップをしてレンジで8分加熱する。
-
- 3
ボウルに●を合わせておく。
- 4
フライパンを強めの中火で熱して、鷹の爪・2を蒸し汁ごと加える。重ならない様に並べて軽く焼き色を付ける。
-
- 5
水・3を加えて、落とし蓋をして7〜8分茄子が柔らかくなるまで煮る。火を止めてラー油を回し掛ける。
-
- 6
。
-
- 7
全体が煮汁に浸る状態で保存容器に移し、冷蔵庫で一晩〜置く。
- 8
器に盛り、小ねぎを散らす。
-
- 9
※ 【茄子の煮浸し（ID 19885378）】です。
-
コツ・ポイント
茄子に油を絡めてレンチンしてから使用する事で、時短＆油を吸い過ぎない様にします。
今回28㎝フライパンを使用しました。
アルミホイルで落とし蓋をしています。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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