胡瓜とお豆腐のあったかスープ♡台湾薬膳

台湾で日常的に飲まれている爽やかなきゅうりのスープです。作るのも簡単だし、夏の暑気払い・のぼせ改善・浮腫みの解消にも◎
このレシピの生い立ち
旦那のお母さんがフィッシュボール(白身魚のつみれ)ときゅうりでよく作ってくれたものを
少しアレンジしました。
台湾の人は、最後にごま油を少し入れて胡麻の香りを付ける時もあるし、お肉を入れるのが好きな人もいます。温かくても、冷めても美味しい♡
胡瓜とお豆腐のあったかスープ♡台湾薬膳
台湾で日常的に飲まれている爽やかなきゅうりのスープです。作るのも簡単だし、夏の暑気払い・のぼせ改善・浮腫みの解消にも◎
このレシピの生い立ち
旦那のお母さんがフィッシュボール(白身魚のつみれ)ときゅうりでよく作ってくれたものを
少しアレンジしました。
台湾の人は、最後にごま油を少し入れて胡麻の香りを付ける時もあるし、お肉を入れるのが好きな人もいます。温かくても、冷めても美味しい♡
作り方
- 1
きゅうりはよく擦りながら洗う。ピーラーで全部の皮を剥き、1センチ幅の薄切りにして、皮も一緒に鍋に入れる。
- 2
ひたひたのお水を入れて火にかけて、沸騰したら出汁パック・油抜きした油揚げ・薄く切った五香豆腐を入れ、灰汁を掬う。
- 3
お水が足りなくなったら途中で差し水をして足して下さい。最後に自然塩で味を整えたら出来上がり。きゅうりの皮は取り除く。
- 4
★油揚げの下処理・油抜きの仕方は
ID21529538に書いてあります。
おうどん・お稲荷さん・お味噌汁作りに重宝します。 - 5
★八角が家にある人は最初にきゅうりと一緒に入れて下さい。香り付けになるだけじゃなく、疲れている胃腸を元気にしてくれます。
- 6
★五香豆腐はほんのり五香粉の香りが付いていて、豆腐より固いので扱い易く、ヴィーガンフレンドリーで便利な食材だよ(・∀・)
- 7
★お豆腐や油あげが無くても、魚肉ソーセージでも美味しくできます。胡瓜は冬はホクホクになるまで煮て食べると体を冷やさない◎
コツ・ポイント
きゅうりの食感が柔らかくなるまで煮込むことと、最初にきゅうりの皮を全部剥いて、そのエキス(栄養成分と香り)だけを抽出したら皮は最後に取り除くことです。口当たりと味が良くなります!夏でも、冷え性の人は生姜をすって最初に入れると良いです。
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