鶏と胡瓜、木耳の薬膳スープ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
体を冷やしがちな夏にお勧めの薬膳スープ
素材の旨みと塩麹の優しい味わいが嬉しい、私のお気に入りです♡
このレシピの生い立ち
義父の畑から大量に届く胡瓜
生で食べるのも美味しいけれど、薬膳では体を冷やす涼性の野菜でもあるので、身体を温める生姜や血流を良くする干し海老や木耳、鶏肉と組み合わせて温かいスープをよく作ります。塩麹で更に健康的に。お気に入りのご紹介です
鶏と胡瓜、木耳の薬膳スープ
体を冷やしがちな夏にお勧めの薬膳スープ
素材の旨みと塩麹の優しい味わいが嬉しい、私のお気に入りです♡
このレシピの生い立ち
義父の畑から大量に届く胡瓜
生で食べるのも美味しいけれど、薬膳では体を冷やす涼性の野菜でもあるので、身体を温める生姜や血流を良くする干し海老や木耳、鶏肉と組み合わせて温かいスープをよく作ります。塩麹で更に健康的に。お気に入りのご紹介です
作り方
- 1
鶏ささみは筋を取って小さめ一口大に切り、＊塩麹をまぶしておく
（30分～ひと晩でも） -
- 2
・木耳→ぬるま湯で戻して一口大に
・生姜→千切り
・胡瓜→大き目一口大の乱切り
・干し海老→分量の水につけておく -
- 3
鍋に【②】の水と干し海老を入れて10分ほど置いたら生姜を加えて点火
沸騰してきたら鶏肉と木耳を加えてアクをすくう -
- 4
鶏肉に火が通ったら、胡瓜を加え、煮立てない様に注意して2分ほど火を通す
最後に塩麹で味を調える
-
- 5
干し海老と塩麹、鶏の旨みが染みて、体に優しいスープ
ボリュームもあってお腹も満足です
(^_-) -
コツ・ポイント
・胡瓜は煮るのではなく、食感が残る程度に2分程火を通す位が美味しいです
・干し海老は中華食材の固いもので、旨みがあるので煮物やスープに使います
・仕上げの塩麹を、ナンプラーに代えるのも◎
・鶏もも肉に代えると旨みが更に増します。お好みで。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18570564
