オクラと豆腐のピリ辛ごまだれサラダ
週末の炊出し @cook_40179878
オクラと豆腐を豆板醤入りのピリ辛ごまだれで和えた夏向きの一品。中華風の冷奴。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
急に暑くなってきたので、暑気払いに。
オクラと豆腐のピリ辛ごまだれサラダ
オクラと豆腐を豆板醤入りのピリ辛ごまだれで和えた夏向きの一品。中華風の冷奴。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
急に暑くなってきたので、暑気払いに。
作り方
- 1
ボウルに調味料を入れ、豆板醤がダマにならないようよく混ぜ合わせておく。
-
- 2
えのき茸は石突を落とし、ばらしてからさっと1～2分ほど茹で、水をよく切ってからボウルに移しておく。
-
- 3
オクラも1～2分ほど茹で、ザルにとって粗熱を取り、3～4等分にしてボウルに移しておく。
-
- 4
具材が温かい状態でよく混ぜ合わせ、調味料を馴染ませておく。
-
- 5
鍋に塩を小さじ2程度入れ、さいの目に切った豆腐を3～5分ほど塩茹でし、ザルにとって水を切ってからボウルに移しておく。
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- 6
具材をよく混ぜ、味が薄ければ塩とごまだれを追加して調整し、完成。好みで花椒粉を追加しても良い。
-
コツ・ポイント
豆板醤の代わりに粉唐辛子を使っても良い。ラー油でも良いが、油が強くなるので加減に注意。オクラはさっと茹でる事で産毛が当たらなくなる。茹でた具材はしっかりと水を切っておく事で味が薄まらなくなる。好みで花椒粉や煎りゴマを追加しても良いだろう。
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