茄子の額の下から先にかけて、4〜5本くらい縦に切れ目を入れる。

皮が黒くなって、茄子の中心まで柔らかくなったら焼き上がり。

焼き上がった茄子を取り出して、お皿にのせる。

茄子の額を切り落とす手前のギリギリまで切れ目を入れる。

茄子をひっくり返す。

茄子の額を持ち上げて、皮をむく。
残った皮も、①で入れた切れ目の先端を持ち上げてむいていく。

茄子の皮がむけたら、食べやすい大きさに切って、かつおぶしをかける。

しょうがとしょうゆは添えてもいいし、混ぜて茄子にかけてもOK。
出来上がりです。