れんこんの皮を剥き、スライサーで1mmにスライスして酢水にさらしておく。

ソースの材料を耐熱容器に入れて混ぜ、ラップをかぶせてレンジで3分加熱する。

にんじん、きゅうり、サラダチキンを細切りにする。

生春巻きの皮をぬるま湯にくぐらせてまな板に広げる。

れんこんの水気をキッチンペーパーで拭き取り、生春巻きの皮の下半分に6枚乗せ、上にレタスを広げる。

にんじん、きゅうり、サラダチキンをそれぞれ巻き寿司の具のように並べる。

下から隙間ができないよう、くるくると巻く。

包丁で3等分に切って、完成。