作り方
- 1
一口大に切った鶏肉を酒と醤油で下味をつけておく
- 2
人参、ごぼう、れんこん、たけのこ、椎茸をお好みで切る
ごぼうとれんこんは水にさらしアク抜きをする -
- 3
こんにゃくがかぶる程度の水と隠し包丁をし切ったこんにゃくを耐熱容器に入れて500Wで2分
水で流したらアク抜き完了 - 4
弱中火の鍋に油をひき、鶏肉に火を通す
色が変わったら人参、ごぼう、れんこん、こんにゃく、を加えて炒める - 5
たけのこと椎茸も加え炒める
水とほんだしを加え、アクが浮いてきたら取り、砂糖と酒を加える - 6
火を少し弱めてアルミホイルで落とし蓋をする
更に蓋をして10分ほど煮る - 7
醤油を加えて煮汁が少なくなるまで煮る
落とし蓋をする、更にずらした蓋をして7分煮る - 8
みりんを加えて火を少し強める
具材をしっかりひっくり返す
煮詰めて照りを出し完成
コツ・ポイント
調味料の水とほんだしを、自分で作ったお出汁に変えると更に美味しいですよ
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しっかりお味のしみた美味しい筑前煮です♡煮たら夕食まで冷ましておくことで具にお味が浸みてすっごく美味しいです♡
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