秋に美味しい！きのことチキンのカレー
秋の食材のきのこを使ったカレーです！れんこんやトマトをすりおろしてルーに入れているので、野菜がたっぷり食べられます。
このレシピの生い立ち
カレーは人気メニュー！季節感が出るように、きのこを入れて秋らしさを出してみました。また、少しでも多く野菜が食べられるように、こっそり野菜をすりおろして入れています（港南センター、通園給食）
秋に美味しい！きのことチキンのカレー
秋の食材のきのこを使ったカレーです！れんこんやトマトをすりおろしてルーに入れているので、野菜がたっぷり食べられます。
このレシピの生い立ち
カレーは人気メニュー！季節感が出るように、きのこを入れて秋らしさを出してみました。また、少しでも多く野菜が食べられるように、こっそり野菜をすりおろして入れています（港南センター、通園給食）
作り方
- 1
鶏もも肉は1口大の大きさに切る。
- 2
玉ねぎは短冊切りに、じゃがいもとにんじんは小さめの乱切りにする。
- 3
えのきだけとしめじは、食べやすい大きさに切ってほぐす。
- 4
※具材は子ども用スプーンにのる大きさに切って下さい。じゃがいもは煮崩れて小さくなりやすいので、少し大きめでOKです。
- 5
れんこんとりんごは皮をむいてすりおろす。トマトは皮つきのまますりおろす。
- 6
鍋にサラダ油を熱し、中火で1の鶏肉を炒める。
- 7
鶏肉の色が変わったら、２の野菜とおろししょうがを入れてさらに炒める。
- 8
玉ねぎがしんなりしてきたら、３のえのきだけとしめじも入れてさらに炒める。
- 9
小麦粉を振り入れて、なじませる。
- 10
５のれんこん、りんご、トマトと水、はちみつを入れて、時々かき混ぜながら弱火で20分以上煮込む。
- 11
一度火を止めて、カレールーを入れて溶かし、再び火をつけてとろみがつくまで煮込む（10分程度）
- 12
お皿にごはんをよそって、11のカレーをかけてできあがり！
コツ・ポイント
りんごとはちみつは、ルーが幼児向けでしたら入れなくてもOKです。大人用にはカレー粉を入れて辛くして下さい。すくいやすいように、小麦粉を入れてとろみを強くしています（エネルギー345kcal、たんぱく質9.1g、塩分1.0g（子ども1人分））
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