サッと水洗いした乾燥椎茸を、水かぬるま湯で戻しておきます。
戻した椎茸はあとから使います。

常温で20分程置いておけば、椎茸の出汁が出た水が出来上がります。

出汁パックを用意します。濃い目の出汁の方が美味しいので、2パック入れます。

椎茸の石付きを取り、細く切っておきます。

切った椎茸を、先程戻しておいた椎茸出汁の中に戻します。
より一層の椎茸出汁が出るであろうと言う、願いが込めてあります。

出汁パックが入っている鍋に400cc水を入れます。
とりあえずそのまま放置しておきます。

みりんと醤油を入れます。

椎茸出汁と椎茸を鍋に移します。
少しだけ温めておきます。
まだ沸騰させない様にしてくださいね。

その間にデカくなってしまったきゅうりを用意します。

ピーラーで皮を剥いておきます。
その方が柔らかいし、出汁の味が染み込みやすくなります。

きゅうりを半分に切ります。
スプーンなどで種を取り除きます。
デカイきゅうりの種、硬いですもんね…。

一口大に切ります。
小さめや薄めの方が味が染み込みます。
写真では約1cmの厚みに切っています。

きゅうりを鍋に入れ、煮立たせます。
沸騰前に出汁パックは取り出してください。

一煮立ちさせたら火を止めます。
少し冷ますと、味がきゅうりに入ります。
早めに作って食べる前にもう一度温めると◎ですよ。

お腕によそって完成です。