何度食べてもあきない！賀茂なすの煮びたし
メルカードポルトガル @mercadoportugal
オリーブオイルでさっと炒めてから煮るだけ♪冷蔵庫で２、３日は保存できるので、多めに作っておくと残暑にもうれしい一品☆
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
何度食べてもあきない！賀茂なすの煮びたし
オリーブオイルでさっと炒めてから煮るだけ♪冷蔵庫で２、３日は保存できるので、多めに作っておくと残暑にもうれしい一品☆
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
賀茂なすはへたを切り落として縦に四つに切る。
- 2
小鍋にオリーブオイルを入れて熱し、賀茂ナス全体にオイルがつくようにひっくり返しながらさっと炒める。
- 3
出汁としょうゆとみりんを入れ、落とし蓋をして賀茂なすに火が通るまで15分程煮る。
- 4
冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。
食べる時に一口大に切って、花かつおとしょうがのすりおろしをのせる。 - 5
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
コツ・ポイント
この夏週に一度は登場したなす料理です！
これは、なんと言っても賀茂なすの力。緻密でしっかりとした果肉はほろっとくずれて旨みがあります。
炒め油は、香りの強い油より、さらっとしたオリーブオイルがお勧めです☆
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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