アプリでひらく作り方
- 1
生のぼんじりを下茹でします
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- 2
アクなど出てくるまでしっかりと
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- 3
もやしもついでに下茹でします
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- 4
茹でたもやしは冷水で冷やしてからしっかりと水気を絞っておきます
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- 5
茹でたぼんじりは半分に割って骨と黄色い脂の塊みたいのところを除去します
黄色いところは取り除かないと臭みになります -
- 6
フライパンにごま油を引いて炒めます
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- 7
焼き目が付いてきたら酒、みりん、酢、砂糖、醤油、鷹の爪を加えたらぼんじりがひたひたになるまで水を加えます
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- 8
そのまま軽くとろみが出てくるまで煮詰めたらもやしを加えて火を止め冷まします
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- 9
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成
お好みでブラックペッパー等 -
コツ・ポイント
・ぼんじりは生のものを使用
・黄色い脂は臭みの素なので除去
・もやしの水気はしっかり絞る
・ブラックペッパーの他七味や一味でも
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