鶏肉は小さめに切り、強めに塩を振って馴染ませておきます。

万願寺唐辛子はヘタを落とし、食べやすい大きさに切ります。種はきれいに取らなくても大丈夫です。

鍋に、スパゲッティを茹でるためのお湯を沸かし始めます。

フライパンを熱して油を少し引き、鶏肉の皮を下にして焼きます。弱火〜中火でじっくりと皮の脂を出します。

３のお湯が沸いたら塩大さじ１を入れ、スパゲッティを茹で始めます。(種類によりますが、茹で時間７分くらいを想定)

４の鶏肉の皮にこんがり焼き目が付いたら裏返し、フライパンの奥に寄せます。 手前に脂を集め、そこでにんにくを温めます。

にんにくがぐつぐつと泡立ってきたら鶏肉と絡め、日本酒60ccと万願寺唐辛子を入れて、蓋をして蒸します。

７のフライパンの水分が少し減ったら、柚子胡椒を加えて混ぜ合わせます。

スパゲッティの茹で時間１分前のところで、鍋からフライパンへスパゲッティを移します。

全体を混ぜ合わせ、味見をして、塩気が強すぎなければ醤油を一回しします。皿に盛り付けて完成です。