ゴーヤ茗荷ちくわでさっぱり酢のもの
Pomme0617 @cook_40227430
ゴーヤと茗荷の持つ苦味とちくわとじゃこの旨味がバランスよく合います！夏の副菜にぜひ^ ^
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルだけだと飽きるので、同じウリ科だし緑だしきゅうりの様に酢のものにしたら美味しそうと思ってありもので作りました♪
アプリでひらく作り方
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ゴーヤを半分に切って中の種とワタをスプーンでくり抜く。※縦割りしましたが横に切ってから半分にするでも○
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スライサーなどで薄い千切りにする。サッと水で洗い、ザルで水気を切る。ボウルに移し塩を入れ、よく揉んでから10分程程置く。
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- 3
ちくわを縦半分に切り、5mm程の太さで斜めに切る。
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- 4
ミョウガを縦半分に切り、5mm程の太さで斜めに切る。
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- 5
置いておいた②のゴーヤから水分が出ているので、軽く絞って水気を切る。※水洗いは不要です
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水気を切ったゴーヤに、ちくわ、ミョウガ、ちりめんじゃこ、お酢、砂糖を加えてよく混ぜる。※出来れば10分程置くと味が染みる
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- 7
お皿に盛って、完成！てっぺんにちくわとミョウガを添える様に盛ると見た目がきれい。
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コツ・ポイント
ゴーヤを水に通して塩揉みし、出た水分を捨てることで苦味が和らぎます。茗荷も苦味がありますが、砂糖とちくわが味のバランスを整えます。ちくわとじゃこから旨みが出るので調味料を入れてから少し時間を置いて馴染ませると美味しいです。
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