作り方
- 1
豚バラを1cm角幅に切る。(細かく切った方が良い人は小さめに)
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- 2
麦味噌と調味料を計って準備。今回は長崎のお味噌を使いました。
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- 3
(油は敷かず)鍋に豚バラを入れ、弱火で肉をじっくり炒めていく。弱火で少し焦げめが付くくらいしっかりと焼く。
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- 4
一旦火を止め味噌・生姜を投入。全体を混ぜる。
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- 5
④に砂糖・酒・みりんを加え、木べらで混ぜながら弱火でグツグツ煮詰めていく。
- 6
汁が減り全体にかたまってきたら火を止め冷ます(大体8～10分程度)。ほい出来上がり！
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- 7
冷ましたら容器に移し、冷蔵庫でしばらく馴染ませましょう。ゴーヤや茄子と炒めても美味しいです。
- 8
★炒めたゴーヤを豚味噌のみで味付けてみました！
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コツ・ポイント
味噌は麦味噌がオススメです。味噌によって塩分量が違うので、味見をして砂糖・酒・みりんの量を加減してください。豚ミンチでも良いですが、私は食べ応えのある少し厚い豚バラを使いました。
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