れんこんと手羽元のさっぱり煮

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にいがた五泉商店
にいがた五泉商店 @niigata_gosen
新潟県五泉市

酢とれんこんは相性の良い食材です。シンプルな味付けですが鶏のうまみでれんこんが引き立つ一品です。
このレシピの生い立ち
新潟県五泉市産のれんこんは断面の白さが自慢です。醤油を使わずにれんこんの白さを活かしたくて作りました。
にんにくを入れることで味にコクがでて、ワインにも合う煮込み料理です。

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材料

3人分
  1. れんこん 1節
  2. 手羽元 5本程度
  3. にんにく 1片
  4. 塩コショウ 少々
  5. オリーブオイル 適量
  6. 調味料
  7. 白ワインビネガー 大さじ2
  8. はちみつ 大さじ2
  9. 塩 小さじ1
  10. 水 150ml
  11. 鷹の爪 1本

作り方

  1. 1

    れんこんの皮をむき、1cmの輪切りにします。れんこんが大きい場合は半月切りに。にんにくは皮をむいて包丁で潰します。

  2. 2

    手羽元に味が染みやすいよう、皮や肉にフォークを差します。そのあと、塩コショウで下味をつけます。

  3. 3

    鍋、または深めのフライパンにオリーブオイルとニンニクをいれ中火にかけます。にんにくの香りがたってきたら手羽元を入れます。

  4. 4

    手羽元に焼き目がついたら一度取り出します。同じ鍋にレンコンを入れ軽く焼き目が付くまで炒めます。

  5. 5

    鍋に手羽元を戻して、調味料を全て加えます。沸騰するまで強火にし、沸騰したら弱火で15～20分煮ます。

  6. 6

    汁気が少なくなってきたらできあがりです。

コツ・ポイント

手羽元にフォークを差しておくことで、酢が染み込み短時間で骨離れがよくなります。

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にいがた五泉商店
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新潟県五泉市
いつまでたっても都会に慣れない新潟人が五泉と東京を往復しながら、地元の最新情報や首都圏での五泉情報も発信しています🚗💨こちらではどなたでも簡単に作れる新潟のお料理を紹介します。"地元と繋がる暮らし方"　五泉市出身のバイヤーが選んだ地元のおいしい物をご案内💁‍ふるさと五泉と繋がる生活を提案します。Instagramでも情報発信していますhttps://www.instagram.com/wp_raicho/
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