ミニトマトとモッツァレラチーズのパスタ
上質なオリーブオイルを惜しみなく使って、仕上げにチーズをたっぷりと♪バジルなどの香草を使えばレストランの味がご家庭で☆
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
ミニトマトとモッツァレラチーズのパスタ
上質なオリーブオイルを惜しみなく使って、仕上げにチーズをたっぷりと♪バジルなどの香草を使えばレストランの味がご家庭で☆
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
ミニトマトはへたを取って、2/3は粗みじん切り、残りは4つに切る。
玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。 - 2
鍋にオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子、玉ねぎと塩小さじ1/2を入れて火にかけ、柔らかくなるまで炒める。
- 3
トマトの水煮をつぶしながら加え、粗みじん切りのミニトマトも加えて2/3量になるまで煮詰める。
- 4
スパゲティはたっぷりのお湯に塩（分量外）を多めに入れて茹で、お湯を切る。
- 5
鍋に3.のトマトソース1と1/2カップ（※）とモッツァレラチーズを小さくちぎって入れて温める。
- 6
この時に、塩が足りないようなら足す。
- 7
パルメザンチーズとバジルを刻んで入れてスパゲティを加えて混ぜる。
お皿に盛って残りのミニトマトとバジルをのせる。 - 8
※このレシピでは、2人分で1と1/2カップのトマトソースを使いますが、余ったものはピザトーストやオムレツにお使い下さい。
- 9
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 10
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
仕上げのチーズは、パルメザンチーズでこくが加わり、モッツァレラチーズは溶けると糸をひいてソースにからみます。
バジルも好きなだけたっぷり入れて下さい(^^)
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