今回はこの材料を使います。主役はタイのレッドカレーペーストです。

こぶみかんの葉っぱは洗って水けをふき取り、葉脈を取って千切りにする。

白身魚はお酒を回しかけておく。

3の皮と骨を取り除き、適当にぶつ切りにする。

いんげんは洗ってレンチンし、さめたら大き目にのぶつ切りにしておく。

FPに4を入れ、レモン汁かマナオ（タイの）ライムの汁を絞り加える。

6をFPにかけすり身を作る。

このくらいなめらかになったらOK.

8に調味料を加えて再度FPにかける。

調味料がよく混ざりなめらかになったら
OK.

生地が柔らかいようだったら小麦粉か米粉または片栗粉かタピオカ粉などを加え調整する。

11を16等分し、ハンバーグのように丸め真ん中をへこませる。

中温の油で表面が色づき、浮かんで来たら火が通っているので上げてキッチンペーパーなどで余分な油を切る。

13をお皿に並べ、きゅうりのスライスやプチトマトなど、お好みの野菜を添え、スイートチリソースをお好みでつけていただく。