玉ねぎは薄くスライス、にんじんを乱切り、パプリカ、鶏肉を食べやすい大きさに切っておく。

ニンニク、生姜はブンブンチョッパーで20回転。細かめにみじん切り。

カルダモンは外皮から出して、クローブ、スターアニス、コリアンダーはすり鉢で細かくする。

3とクミン、マスタードシード、キャラウェイ、ドライカレーリーフを油に入れ香りが出るまでテンパリング。

香りが出てきたら、ニンニク、生姜を加えて香りを出す。

5に玉ねぎスライス、にんじんを加えてじっくり炒める。

玉ねぎがきつね色に色づいたら塩コショウで下味をつけたチキンを加えて火をとおす。

チキンに6割程度火がとおったら、パプリカ、トマトの水煮、◯ビーフコンソメスープを加えて煮込む。、

4〜50分程度煮込んだら火を止めて仕上げ★ミックススパイスを入れて、塩で味を整えて。パクチーを添えれば完成。