かぼちゃの濃いスープ/ ヴルーテ
カボチャの濃いスープ、ヴルーテを簡単に☆皮ごと使って楽で栄養豊富に…。西洋カボチャでも、日本のカボチャでも出来ます。
このレシピの生い立ち
ポティマロンという西洋カボチャを使っています。牛乳などは入れずシンプルに、素材の味を生かしています。玉ねぎにんにくが入るのでコクが出ます。
かぼちゃの濃いスープ/ ヴルーテ
カボチャの濃いスープ、ヴルーテを簡単に☆皮ごと使って楽で栄養豊富に…。西洋カボチャでも、日本のカボチャでも出来ます。
このレシピの生い立ち
ポティマロンという西洋カボチャを使っています。牛乳などは入れずシンプルに、素材の味を生かしています。玉ねぎにんにくが入るのでコクが出ます。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは洗って半分に切り種を取り小さめに切ります。
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- 2
玉ねぎにんにくは大まかにスライスします。
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- 3
中火か弱中火に熱した鍋に、バターまたはオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎをよく炒めます。飴色にする必要はないです。
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- 4
③にかぼちゃを入れ炒め、全体に馴染んだら具が被るくらいに熱湯を入れます。半分くらい牛乳にしたり、生クリームを入れて可。
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- 5
塩胡椒、コンソメやブイヨンのキューブ(粉末のものも◯)を入れ、茹でます。
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- 6
だんだんアクが出てくるので掬い取ります。かぼちゃが崩れやすくなるまで煮ます。
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- 7
ハンドブレンダーで鍋ごとかぼちゃを潰します。(ミキサーでもいいです)漉し器で手で裏漉しもできます。
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- 8
味を見て薄ければ塩を足し、水分量も少なければ足し、そのままもしくは更に温めて盛り付けます。
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- 9
トッピングにクレーム・フレッシュや生クリーム、パセリなどのハーブ、クルトン、ポーチドエッグなどを乗せると◎
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- 10
動画でわかりやすく☆
↓
https://youtu.be/Ck5MinJNLTo -
- 11
ブログ記事あります。
↓
https://blog.goo.ne.jp/adam2008 -
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ポーチドエッグ作り方ID: 22011667 (基本編)
ID: 21936204 (電子レンジ編) -
- 13
クルトン作り方ID: 22016004 (オーブン編)
ID: 21946806 (フライパン編) -
- 14
ドライハーブ作り方ID: 21864012
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- 15
翌日などに食べる際は水を足してから温めるといいです。
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コツ・ポイント
玉ねぎはシュエして、(汗をかかせる様に水分が出てくるまで炒めること)かつ色があまりつかない程度に炒めてください。水分量は最初多くしすぎない様にしてあとで好みの硬さに調節してください。
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