鶏皮でネギ塩スパニッシュオムレツ
Spica★star @cook_40387639
鶏皮消費で、ネギ塩がおしゃれなオムレツに変身。冷めても美味しいのでお弁当にも。
このレシピの生い立ち
ムネ肉から取った皮を何かに使えないかな〜と考えました。
鶏皮でネギ塩スパニッシュオムレツ
鶏皮消費で、ネギ塩がおしゃれなオムレツに変身。冷めても美味しいのでお弁当にも。
このレシピの生い立ち
ムネ肉から取った皮を何かに使えないかな〜と考えました。
作り方
- 1
鶏皮（余った皮を冷凍しておくと切りやすい）長ネギを細切りにする
- 2
ジャガイモを細切りにする。ジャガイモは水にさらさなくてよい
- 3
【極・弱火】鶏皮をフライパンで、極弱火で焼き、じっくりと脂を出す。脂が跳ねるので蓋をした方が良い
-
- 4
【中火】鶏皮がカリッとして脂が出てきたら、長ネギ、ニンニクを入れ、香りが出るよう少し炒める
-
- 5
【消火】ジャガイモを加え、全体に脂が回るくらいザッと混ぜる
-
- 6
【消火】塩コショウを加え、少し濃いめに味をつける
-
- 7
【中火】溶いた卵を入れ、具全体に絡むように混ぜながら半熟にする
-
- 8
【弱火】シュレッドチーズをまぶして蓋をして蒸らし焼き
-
- 9
下面が焼けたらひっくり返し、【中火・蓋なし】にしてチーズ面に焼き色がつくまでカリッと焼いたら出来上がりです
-
コツ・ポイント
時間がかかっても【弱火】で焼いた方がフワフワになります。生の鶏皮は脂で滑るので気をつけてください。
挽いた黒胡椒を多めに入れると、肴にも良いです。
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