小麦粉とベーキングパウダー、抹茶をあわせてふるっておく。卵、バターは室温に戻す。卵は卵黄と卵白でわける。

ボウルにバターを入れ、泡だて器でよくすり混ぜて白っぽいクリーム状にする。砂糖の半分を加えてさらにすり合わせる。

②に卵黄を入れ混ぜる。

別のボウルで卵白2個分を泡立てる。そこに残りの砂糖を加え、白くもったりとし、ピンとツノが立つまで泡立てる。

③に④のメレンゲと①でふるった小麦粉を半分に分けて加え、そこに甘納豆を入れる。手早くサックリと混ぜあわせる。

クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を入れ、2.3回型をテーブルなどに軽く落とし空気を抜く。

オーブンを170度に温めておき35分焼く。

焼きあがったら型から出して、さまして出来上がり。