アプリでひらく作り方
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鯛のアラの頭は
ID22102200
骨の部分には塩を小さじ１位を揉み込んで３０分位放置 -
- 2
30分後沸騰したお湯を回し掛ける、その後氷水にとり
血や汚れを完全に取る
写真の様に完全に。。
※ココ大事です -
- 3
お鍋にお水とアラ、昆布を入れて弱めの中火でゆっくり煮る
沸騰直前に昆布は取り出す。 -
- 4
煮た立たせない様に気を付けて。
10分後Aを加える。
※Aを入れる前は濁ってますが除々に澄んできます -
コツ・ポイント
煮た立たせない事
ゆっくりアクを取りながら煮る
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我が家では鯛が釣れると必ず作り、潮汁にしたり、鯛しゃぶにしたり、鯛めし、鯛めしを使っての鯛茶漬けなどにしています。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22105388
