昆布を細く調理バサミで刻む。
煮干しのはらわた、頭を取り除いておく。

容器に全ての材料を入れ、混ぜる。
冷蔵庫に入れ、一晩放置。
網またはガーゼで濾したら完成。

すぐに使わない場合は製氷皿に。
固まったらジップロックに入れ密封冷凍。
使用時に、使いたい個数分だけ取り出し解凍する。

出汁がらの煮干しと昆布は佃煮に。
冷蔵保存で3、4日を目処に使い切る。