かぼちゃプリン風
卵不使用のプリン風デザートレシピです。
＃日高市＃かぼちゃ＃プリン卵不使用＃ハロウィン＃ゼラチン
このレシピの生い立ち
牛乳又は豆乳、濃厚牛乳でも同様の工程で作れます。
牛乳は、砂糖の甘さが引き立ち、スイーツ感が強くなります。
豆乳は、かぼちゃの甘さが引き立ちます。
濃厚牛乳は、普通牛乳、豆乳に比べるとプルプルとした弾力が楽しめます。
かぼちゃプリン風
卵不使用のプリン風デザートレシピです。
＃日高市＃かぼちゃ＃プリン卵不使用＃ハロウィン＃ゼラチン
このレシピの生い立ち
牛乳又は豆乳、濃厚牛乳でも同様の工程で作れます。
牛乳は、砂糖の甘さが引き立ち、スイーツ感が強くなります。
豆乳は、かぼちゃの甘さが引き立ちます。
濃厚牛乳は、普通牛乳、豆乳に比べるとプルプルとした弾力が楽しめます。
作り方
- 1
材料。
-
- 2
種をスプーンで取り除く。かぼちゃは硬く切りにくいため、切る前に丸ごと電子レンジにかける。（700W3~4分加熱）
-
- 3
スプーン又は包丁で皮をむく。
※熱いので火傷に注意。粗熱をとってください。 - 4
容器にバターを薄くぬる。
-
- 5
大きめ一口大に切り、水を張った鍋に入れ、中火で竹串ですっと通るまで煮る。（目安約5分）
-
- 6
ざるにとり、水を切る。
-
- 7
かぼちゃが熱いうちに、うらごしをする。
-
- 8
うらごしたかぼちゃ。
-
- 9
大さじ2の水の中にゼラチンを入れ、ふやかす。
-
- 10
ふやかしたゼラチン。
-
- 11
ゼラチンを湯煎して溶かす。（もしくは電子レンジで700W約20秒加熱）
-
- 12
溶かしたゼラチン。
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- 13
8に砂糖を加え混ぜる。
-
- 14
9に牛乳又は豆乳を1/3程度加え混ぜる。
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- 15
これを2回繰り返す。
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- 16
12の溶かしたゼラチンを加える。
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- 17
空気が入らないように、静かに混ぜる。
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- 18
容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。（目安約4時間）
-
- 19
■カラメルソース
熱湯（大さじ5）を用意しておく。 - 20
カラメルソースの材料。
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- 21
砂糖と水をフライパンに入れ強火にかける。
砂糖液が同じところにとどまらないように、フライパンを常に動かす。 -
- 22
色の変化に注目。
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- 23
色が少しずつ変わってきました。
-
- 24
カラメルがキャラメル色になったら、熱湯を鍋肌から加える。※熱湯を加えると、砂糖液がはねるので、火傷に注意してください。
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- 25
熱湯を入れたあとも砂糖液が同じとどまらないように、フライパンを常に動かす。
- 26
この色になれば完成です。
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- 27
プリンの上にかけて
、お召し上がりください。 -
- 28
カラメルなしバージョン。
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- 29
カラメルありバージョン。
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- 30
お皿に出しても◎
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- 31
お皿に出しても◎
-
コツ・ポイント
かぼちゃの種類、鮮度により、かぼちゃの繊維の口の残り方、ゼラチンのプルプル感が変わります。
ヘラでしっかり濾すと、繊維のザラザラが少なくなります。
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