レモングラス【鶏のベトナム風炊き込みご飯
レモングラスで爽やかで、鶏肉・干し椎茸・にんにく・ヌクマム・シーズニングソースで旨味＆風味たっぷりな炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
義娘が喜んでくれる炊き込みご飯なんです。レモングラスが爽やかで、ヌクマム（ベトナム魚醤）・シーズニングソース（タイ調味料）で旨味もたっぷりです。鶏肉に味を付けてから炊くので鶏肉自体も美味しい！目玉焼きを添えるだけで立派なプレートになります
レモングラス【鶏のベトナム風炊き込みご飯
レモングラスで爽やかで、鶏肉・干し椎茸・にんにく・ヌクマム・シーズニングソースで旨味＆風味たっぷりな炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
義娘が喜んでくれる炊き込みご飯なんです。レモングラスが爽やかで、ヌクマム（ベトナム魚醤）・シーズニングソース（タイ調味料）で旨味もたっぷりです。鶏肉に味を付けてから炊くので鶏肉自体も美味しい！目玉焼きを添えるだけで立派なプレートになります
作り方
- 1
干し椎茸は湯（分量外）に浸して戻す。
-
- 2
鶏肉は小さめ一口大に切る。●と共にポリ袋に加えて全体に揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、30分程置いておく。
-
- 3
筍は食べやすい大きさの薄切りに、椎茸・にんにくは薄切りにする。
- 4
炊飯釜にジャスミンライス・水＋干し椎茸の戻し汁を加える。ヌクマム・シーズニングソースを加えて混ぜ合わせる。
-
- 5
水気を絞った干し椎茸・3・2を広げ、◯を乗せる。通常通り炊く。
- 6
炊き上がったら◯を取り出し、軽く混ぜ合わせる。
-
- 7
器に盛り、小ねぎ・フライドオニオンを散らして粗挽き胡椒を振り、パクチーを盛る。
-
- 8
※ レモングラスは画像部分を使用しています。硬い皮を剥いて微塵切りにし、剥いた硬い皮は炊く際に◯と一緒に乗せて炊きます
-
- 9
※ 我が家ではバーミキュラライスポットを使用しています。ジャスミンライス2合→4合設定で炊きました。
コツ・ポイント
炊く際の水を『干し椎茸の戻し汁＋水』にしています。通常の規定量から水を減らして調整をお願いします。
今回はジャスミンライスを使用していますが、通常のお米でも美味しいです。
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