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炊き込みご飯【鶏肉*ゴボウ*きのこ入り】
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炊き込みご飯【鶏肉*ゴボウ*きのこ入り】-レシピのメイン写真

炊き込みご飯【鶏肉*ゴボウ*きのこ入り】

ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
埼玉県越谷市→東京都

干し椎茸の戻し汁の旨みを
閉じ込めた
鶏肉と牛蒡
きのこの炊き込みご飯です。

このレシピの生い立ち
おふくろの味です✨

おにぎりにして
海苔を巻いて食べても
これまた美味しい♡

干し椎茸の戻し汁の旨みを
閉じ込めた
鶏肉と牛蒡
きのこの炊き込みご飯です。

このレシピの生い立ち
おふくろの味です✨

おにぎりにして
海苔を巻いて食べても
これまた美味しい♡

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炊き込みご飯【鶏肉*ゴボウ*きのこ入り】

ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
埼玉県越谷市→東京都

干し椎茸の戻し汁の旨みを
閉じ込めた
鶏肉と牛蒡
きのこの炊き込みご飯です。

このレシピの生い立ち
おふくろの味です✨

おにぎりにして
海苔を巻いて食べても
これまた美味しい♡

干し椎茸の戻し汁の旨みを
閉じ込めた
鶏肉と牛蒡
きのこの炊き込みご飯です。

このレシピの生い立ち
おふくろの味です✨

おにぎりにして
海苔を巻いて食べても
これまた美味しい♡

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材料

2合分
  • ◉干し椎茸 3枚
  • ◉人参 5㎝
  • ◉鶏もも肉 200g
  • ◉油揚げ 1枚
  • ◉しめじ 大パック2/1袋
  • ◉牛蒡 30㎝
  • ●砂糖 大さじ1
  • ●みりん 大さじ1
  • ●酒 大さじ1
  • ●白だし 大さじ2
  • ●麺つゆ 大さじ2
  • ●椎茸の戻し汁(水を足して) 300ml
  • 【鶏肉下味】
  • ◎酒 小さじ1
  • ◎醤油 小さじ1
  • 【炒め用】胡麻油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    干し椎茸を戻しておく。

    ID21051621参照

    前日の夜から水で戻すのが基本の
    戻し方ですが…
    時間がない時など↑で

    • 炊き込みご飯【鶏肉*ゴボウ*きのこ入り】作り方1写真
  2. 2

    椎茸の戻し汁を使います。
    水を足して300mlの戻し汁を
    用意しておく。

    米2合は洗い、ザルにあげて
    水気を切って置く

  3. 3

    鶏肉は小さめに切り
    下味をつけて置く

    酒  小さじ1
    醤油 小さじ1

    *10分位おく*

    • 炊き込みご飯【鶏肉*ゴボウ*きのこ入り】作り方3写真
  4. 4

    油揚げはお湯をかけて湯通し
    をして1㎝幅くらいに切る

    にんじんは千切りに
    干し椎茸はスライス
    しめじは小房に分ける

    • 炊き込みご飯【鶏肉*ゴボウ*きのこ入り】作り方4写真
  5. 5

    牛蒡は笹がきか
    または、斜めに切り
    水に入れアクを取って置き
    ザルにあげて
    水分をきっておく。

  6. 6

    フライパンに胡麻油大さじ1を入れ
    下味をつけた
    鶏もも肉を色が変わるまで
    炒めます。

    • 炊き込みご飯【鶏肉*ゴボウ*きのこ入り】作り方6写真
  7. 7

    鶏肉の色が白くなってきたら
    牛蒡も入れ炒めます。

    牛蒡の炒めた香が出てきたら

    • 炊き込みご飯【鶏肉*ゴボウ*きのこ入り】作り方7写真
  8. 8

    にんじん
    油揚げ
    しめじ
    干し椎茸も入れ炒めます。

    • 炊き込みご飯【鶏肉*ゴボウ*きのこ入り】作り方8写真
  9. 9

    甘めの
    ●調味料から入れていきます
    砂糖→みりん→酒→白だし→麺つゆ
    炒め馴染んだら
    最後に椎茸の戻し汁を入れ

    • 炊き込みご飯【鶏肉*ゴボウ*きのこ入り】作り方9写真
  10. 10

    灰汁を取りながら
    中火で5分煮詰めます

    火を止めて

    ★粗熱が取れる迄、少し時間を
    おくと味が馴染みます

    • 炊き込みご飯【鶏肉*ゴボウ*きのこ入り】作り方10写真
  11. 11

    米を釜の中へ移し
    釜の上にザルを置き

    煮詰めたつゆと
    具に分けます。

    • 炊き込みご飯【鶏肉*ゴボウ*きのこ入り】作り方11写真
  12. 12

    2合の目盛より
    1ミリ少なくなるように

    具材を煮たつゆと
    水を足して
    目盛を合わせます

    米とつゆを軽く混ぜます

    • 炊き込みご飯【鶏肉*ゴボウ*きのこ入り】作り方12写真
  13. 13

    目盛を合わせたら
    煮た具を米の上に乗せて

    ★具を乗せたら絶対に混ぜない!

    【炊きムラができる為】

  14. 14

    我が家の米は無洗米なので
    無洗米の早炊きコースで
    毎回炊き込みご飯を
    炊いています

    時短に

  15. 15

    炊飯器メーカーにも
    違いがあるのかも?
    しれませんが…
    無洗米早炊きコースでも
    普通に美味しい炊き込みご飯が
    作れます

  16. 16

    炊き上がったら
    10分蒸らして
    保温をOFF。

    しゃもじで混ぜます。
    おこげが出来てたりして
    これまた美味しいです。

    • 炊き込みご飯【鶏肉*ゴボウ*きのこ入り】作り方16写真
  17. 17

    完成✨✨

    • 炊き込みご飯【鶏肉*ゴボウ*きのこ入り】作り方17写真
  18. 18

    2023.12.1
    自ら作り
    ⑩の工程を少し改訂しています

    保存をされている方
    すみません。

コツ・ポイント

干し椎茸の戻し汁が良い出汁となります。
下味をつけた鶏肉を
胡麻油で炒めて
牛蒡も炒め煮しているので
コクもプラス

炊き終えて
10分蒸らしたら
直ぐに保温は消してください。

保温の時間が長いと
炊き込み飯などは
味が落ちます。

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ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
2022/11/07 23:47に公開
埼玉県越谷市→東京都
🧑‍🍳10/7🏥の待ち時間中にレポ送信の予定です🤗★👴父が足を怪我😫訪問看護師さんがしばらく毎日消毒に実家シフト🚗多忙中につき数日の間RC&レポートお休みいたします🙇‍♀️無理なくクック調整中☝️定期的にフォローを外したりフォローしたりしています。どんどん⬇️に下がってしまうため…スクロールして探すのが一苦労なので💦🤭クックするのに検索🔍しやすくしています🙇☆。.:*・゜☆。.:*・゜☆。.:*・゜☆息子が引越しの際に家に置いていった茶色のカピバラさん🤎息子の代わりに育てていますちゃかぴままですカピバラさんのぬいぐるみには沢山のキャラクターが居て其々のカラー有り🤭ぬいぐるみは物ではありません家族です😆介護シフト多忙につき無理なくマイペースで楽しくクック🧑‍🍳活動中❤️多忙につき現在、同数の返レポできずにすみません🙏✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。以前もお話をさせて頂きましたがいつもご活用頂き心から感謝いたします★マークのレシピマークにつきましては返レポを甘えさせて頂きますね(保存方や便利シリーズ)また苦手な食材等や病気につき控えないといけない食材(海藻類)おきましてもレポ少なめです🙏✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆🇺🇸この度US版に下記のレシピが検索できるようになりました🧑‍🍳ニラ玉の厚焼き卵🧑‍🍳ワカメスープ🧑‍🍳はる〜ん♪のお味噌汁🧑‍🍳キノコたっぷり雑炊✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆🧑‍🍳キッチンご訪問有難う御座います🧑‍🍳4人家族ですが今は寂しく夫と2人暮らしです🏠★両親、現在入院中の義母と高齢者3人👴🧑🏻‍🦳👵を抱え病院の付きやお見舞い等・・・サポートをする事を【介護シフト】と呼んでいます🧑‍🍳基本的には冷蔵庫の在庫や買った食材家族のリクエストを最優先にお料理しています❤️気に入ると😍そればかり作る傾向有りだっておいしいんだもの🤤❤️🧑‍🍳高齢者にも優しく♡切り方や食材圧力鍋活用等アレンジする事をお許しください🧑‍🍳腎臓病の持病が有り減塩とタンパク質摂取制限有りレシピの分量を多少アレンジ致します🙏🟢🧑‍🍳レポート写真を溜めて病院の待ち時間やシフトのOFF日に編集し一斉送信する癖有り😆🌿2024.9.14ワンプレート倶楽部会員✨入部致しました皆様♡ヨロシクお願い致します送信する前に確認すれば良いのに…誤字脱字多いいです🙏😆🧑‍🍳シフトで多忙な期間有りお届け遅くなります🙇‍♀️✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆★レシピは時折見直し改訂しております最新版をご覧になってくださいね🥰🧑‍🍳2022.8月〜開設🧑‍🍳🐒しーちゃんへ🐒
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ご飯 鶏肉 ごぼう シメジ しいたけ にんじん 鶏もも肉 酒 ほししいたけ 油揚げ

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