鯵のお刺身レモンと千切り生姜添え
まるさんのレシピ鞄 @cook_40103173
新鮮でそこそこ良型の鯵が釣れたので！まずはお刺身で頂きました。間違いない美味さ。
このレシピの生い立ち
25cm以上の鯵が釣れたらまずはお刺身で頂きます。秋の鯵は脂が乗ってて美味しいですよ。
鯵のお刺身レモンと千切り生姜添え
新鮮でそこそこ良型の鯵が釣れたので！まずはお刺身で頂きました。間違いない美味さ。
このレシピの生い立ち
25cm以上の鯵が釣れたらまずはお刺身で頂きます。秋の鯵は脂が乗ってて美味しいですよ。
作り方
- 1
新鮮な鯵を釣って来る。
-
- 2
鱗を取ってゼイゴを削ぎ取り、エラ、内臓、血合いを取り除いたら流水で洗い水気を拭く。
- 3
３枚におろし、頭付き骨は竹串で姿を整えお皿に乗せたら腹のあたりにワカメを乗せて高さを出す。
- 4
身は皮を頭の方から丁寧に剥き、骨抜きで丁寧に骨を取り除く。
- 5
お好みの切り方で刺身にしたら盛り付ける。生姜を千切りに、レモンはくし切りにして添えたら完成。
コツ・ポイント
鯵の身の尻尾側の端っこと頭側の端っこは盛り付けず、鯵のたたきも一緒に作ってそっちに混ぜる。添えたワカメは大根のツマなどでも良い。レモンはカボスでもOK。私は国産の香り高いフレッシュレモンを使いました。
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