作り方
- 1
人参と里芋とごぼうは乱切り。たけのこはイチョウ切り。さやいんげんは5cm。しいたけは自由。鳥肉は脂肪を取り小さめに切る。
- 2
油と酒を鍋に入れて火にかける。その後鶏肉を入れて火を通す。
- 3
鶏肉に火が通ったら野菜を入れて、酒とみりんを入れて8分弱火で。
- 4
その後、砂糖と水を入れて落し蓋をして13分煮込む。
- 5
煮込んだら、醤油とみりんを入れて落し蓋をして9分煮込む。
- 6
醤油をまわし入れ、蓋をして3分ほどあじを馴染ませたら完成
コツ・ポイント
・鶏肉の脂肪を摂ることと酒を入れるところで臭みが無くなる。
・鶏肉は触りすぎるとパサパサする。
・煮込むじかは伸ばす分には問題は無い。むしろその方が味シミが良くなる。
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