筑前煮
おせち料理の定番と言えば・・・筑前煮(^_^)/ちょっと早いかとは思いましたが？！（笑）今年のおせち料理は手作りでとお考えの方！！参考にしてみて下さいm(._.)m
筑前煮
おせち料理の定番と言えば・・・筑前煮(^_^)/ちょっと早いかとは思いましたが？！（笑）今年のおせち料理は手作りでとお考えの方！！参考にしてみて下さいm(._.)m
作り方
- 1
こんにゃくに浅く包丁を入れ、適当な大きさに切ります。 （野菜、こんにゃくなど全部同じ大きさに切り揃えて下さい）
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- 2
鍋にこんにゃくと水を入れ5分ぐらい火にかけます。（こんにゃくの臭みをとります）
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- 3
たけのこも適当な大きさに切り、【2】と同様にします。
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- 4
里芋は厚めに皮をむき、米のとぎ汁で5分ぐらい煮ます。
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- 5
ごぼうは包丁の背で皮を擦ります。適当な大きさに切り、水につけておきます。
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- 6
にんじんは皮をむき適当な大きさに切ります。しいたけもじくをとり適当な大きさに切ります。
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- 7
鍋を熱し、ごま油を入れ【5】を炒めます。
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- 8
【7】ににんじんを入れ炒めます。
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- 9
しいたけと【3】を入れ炒めて、だし汁を入れアクを取りながら5分煮ます。
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- 10
【4】と野菜の調味料を入れて15分煮ます。
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- 11
鶏肉を適当な大きさに切り、鍋を熱し、ごま油を入れ炒めます。
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- 12
⑫ 【11】に【2】を入れ炒め、だし汁と鶏の調味料を入れて15分煮ます。（【9】、【10】の手順と同じです）
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- 13
【10】と【12】を一緒にして、5分煮ます。
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- 14
鶏肉と里芋を取り出します。（煮すぎると煮崩れてしまうので、火が通ったら取り除きます）
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- 15
再び火にかけ、汁気がなくなるぐらいまで10分ほど煮ます。火を止め含め煮にします。
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- 16
お重にそれぞれを盛り付けて、塩湯でしたきぬさやを上に飾り出来上がりです！！
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コツ・ポイント
少し手間はかかりますが( ;^^)ﾍ..野菜と鶏肉、こんにゃくは別々で煮て下さい。
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