にんじんと玉ねぎをみじん切りにする。

赤エビの頭と殻を乾煎りする。
頭は潰しながら煎る。

殻の水分がなくなってきたら水を入れ出汁をとり、キッチンペーパーなどで濾す。

フライパンに油(分量外)を熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんじんを炒める。

野菜に火が通ったら小麦粉を入れ、ダマにならないようにしっかり混ぜながら炒める。

粉っぽさがなくなったら3のエビ出汁を少しずつ入れる。
※ダマにならないように少しずつ入れてください！

★トマトクリームパスタソース
トマト缶、塩を入れてとろみがつくまで火にかける。

★クリームパスタソース
牛乳、塩を入れてとろみがつくまで火にかける。

とろみがついたらブレンダーかミキサーで滑らかになるまで撹拌する。

生クリームを入れてひと煮立ちさせたら完成。