作り方
- 1
材料はすべて常温に戻し
粉類は合わせてふるっておく
卵黄と卵白も合わせてときほぐす - 2
鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて火にかけ、沸騰直前まで温める
火からおろして蓋をし、人肌程度(40℃前後)まで冷ます - 3
ふるっておいた粉類に牛乳を加え、粉気がなくなるまでよく混ぜる
- 4
ときほぐした卵を加えて混ぜ、溶かしバターとラム酒も順に加えて混ぜ合わせる
- 5
生地に密着させるようにラップをして、冷蔵庫で24時間休ませる
- 6
型に溶かしバター(分量外)を塗り底に溜まらないよう逆さにおく
生地を底からゆっくりと泡立たないようにしっかり混ぜて濾す - 7
生地を型の８分目まで流し、200℃のオーブンで60分焼く
型から出して冷ます
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