サバの小骨を取り、食べやすい大きさに切る。料理酒をかけて2～3分置き、水気を取り、こしょうと片栗粉をまぶす。

タマネギは薄切りに、ピーマンは一口大に切る。

フライパンで油を熱し、1の皮面を下にして並べ入れ、両面がきつね色になるまで中火で焼いて、一度取り出す。

フライパンの汚れを拭き取り、2をしんなりするまで炒める。サバと★を加えて弱火で炒め、とろみがついたら出来上がり。