海老、たもぎ茸、ドライトマト炊き込みご飯
発酵玉葱、発芽オーツ麦（オートグローツ）を入れています。トッピングは花山椒の塩漬け。
このレシピの生い立ち
これはイノシン酸、グアニル酸、グルタミン酸を意識して具材を合わせました。
炊いているときからとてもいい匂いがしていました。
発芽オートグローツ入りのご飯が好きになり、炊き込みご飯にも少し混ぜています。ご飯が一粒ずつしっかりとしています。
海老、たもぎ茸、ドライトマト炊き込みご飯
発酵玉葱、発芽オーツ麦（オートグローツ）を入れています。トッピングは花山椒の塩漬け。
このレシピの生い立ち
これはイノシン酸、グアニル酸、グルタミン酸を意識して具材を合わせました。
炊いているときからとてもいい匂いがしていました。
発芽オートグローツ入りのご飯が好きになり、炊き込みご飯にも少し混ぜています。ご飯が一粒ずつしっかりとしています。
アプリでひらく作り方
- 1
お米を洗い、40分位浸水します。
オートグローツは前日に水に入れて発芽させています。 -
- 2
海老は殻を剥き、背ワタを取って片栗粉をまぶして洗い、塩麴と酒に浸しておきます。
- 3
お米を鍋又は炊飯器に入れて、◎印の調味料と昆布出汁を合わせて2合（360㏄）にして入れます。
- 4
※発芽オートグローツを30㏄加えたので、30㏄の昆布出汁を追加。
- 5
水気を拭いて一口大に切った海老、ほぐしたたもぎ茸、ドライトマト、粗みじんの生姜（千切りでも）発酵玉葱を入れて蓋をします。
-
- 6
炊飯器なら普通に炊きます。
鍋なら、強火にかけて沸騰したら弱火にして13分。 - 7
いい香りがしてきました。
火を10秒間強めてから消して、10分蒸らします。
天地返しをします。 -
- 8
焼き筍ご飯も同じように炊きました。
レシピID : 22011047 -
- 9
大量の「オネバ」が出きた発芽オートグローツ入りのお粥。
レシピID : 18630486 -
- 10
※水に浸けておいても加工してあるオーツ麦は発芽しません。
発芽するものを使っています。 -
- 11
色を残した花山椒の塩漬け。
レシピID : 21749079 -
コツ・ポイント
なぜ発芽オートグローツを入れるとおいしいのかは、お粥を炊いたときに気が付きました。大量の引きの強い「おねば」が出来ていました。
レシピID : 18630486
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