下味しっかり！我が家流✱お煮しめ 筑前煮

3節ほどのれんこんを6mm幅にカットして、酢水に晒しておく

(✱変色防止)

皮をむいて、れんこんの穴と穴の間にハートの型抜きの尖ってる部分を押し当てて切り取る

切り取ったら、他の部分の穴と穴の間を次々と切り取っていく

花れんこんの原型(笑)

✿もっと丸みを帯びたい場合は、更に切り取った箇所を包丁で削ります

1、長さ20cmほどの太ごぼうを亀の子たわしでよく洗う

2、包丁の背で皮をこそげ取る

食べやすいサイズに乱切りする

酢水に晒しておく

(✱アク抜き)

こんにゃく1袋を6mm幅にカットする

長方形の上下1.5cmを残して、真ん中に切り目を入れる

切り目の輪にこんにゃくをクルっとくぐす
ねじりこんにゃく完成♡

お鍋にひとつまみのお塩を入れ中火で加熱し、沸騰したら2分茹でる

(✱アク抜き)

★料理したい日の【前日】から、水を張ったボウルにどんこ(干し椎茸)8～12個ほどを浸しておく

★ラップで蓋をするように

翌日、
戻したら軸をカットする

(✱軸は捨てない)

石づきをカットし、捨てる

軸は縦長にカットして、野菜炒め等で使用します

(✱特にピーマンと軸の炒め物が美味しくてオススメです！レシピ有り♡)

まず、‪✕‬印をイメージして左側、右側と包丁をやや寝かせてV字に切り込みする

‪✕‬印が完成したら、縦に切り込み入れる

たけのこの水煮1袋を袋から出して良く流水する
穂先8cmの部分でカットする

根元は1cm幅に半月切りする

穂先はくし切りにする

1、里芋1袋(4～5個入)を良く水洗いする

2、両端を厚めにカットする

3、里芋を縦に起こして手前を厚めにカット

4、奥の面を厚めにカット

これで六角形に切る事が出来ます
(✱煮崩れしにくくなる)

里芋が大きくて六角形にならないのもあるので目安で！

1、里芋をボウルに入れ、ひとつまみの塩を入れ、手でササッと揉む

(✱里芋のヌメリ取り)

2、水ですすぐ

お鍋に水、里芋を入れて中火で煮て3分～5分茹でる

(✱吹きこぼれに注意！)

ザルにあげておく

★にんじん、れんこんは水ですすぐ

1、にんじん、れんこん、太ごぼうを水から中火で茹でる

2、沸騰してから1分茹でる

ザルにあげる
根菜類の下茹で完了♡

(✱茹で汁は香り良く、我が家では年越し蕎麦の汁ベースに使ってます！)

どんこ(干し椎茸)の戻し汁は、茶こしでこして取っておく！

(✱戻し汁の1部も年越し蕎麦の出し汁で使用！)

【お煮しめ用 出し汁】
だし昆布(羅臼昆布使用！)
和風だし 1袋
水 500ml
椎茸戻し汁 500ml

【34】と【35】をお鍋に入れる

軽く混ぜる
必ず、味見をして下さい♡

下茹でした下記具材を入れる

★落としぶたをする

★20分煮込む

★この順番で鍋に入れる
★中火で沸騰するまで加熱する
★沸騰したら弱火にする
★落としぶたをする
★更に20分煮込む

火を止めて、冷まして盛り付けたら
出来上がり～\(^o^)/