ベジタブル テリーヌ
茨城県五霞町 @cook_40428887
パーティーの1品にもおすすめの、野菜のテリーヌです。たこ焼き機を使い、丸い形に仕上げました！
このレシピの生い立ち
地場産の野菜を使用した華やかなおもてなしメニューを作りたく、考案しました
ベジタブル テリーヌ
パーティーの1品にもおすすめの、野菜のテリーヌです。たこ焼き機を使い、丸い形に仕上げました！
このレシピの生い立ち
地場産の野菜を使用した華やかなおもてなしメニューを作りたく、考案しました
作り方
- 1
下準備 オクラは塩を加えた熱湯で茹でる
- 2
使用する野菜は切っておく
トマトは十字で4等分、オクラ、ヤングコーンは形を生かして薄切りにする - 3
鍋にアガー、コンソメを加え混ぜ、水を2回に分けていれ、ダマが出来ないよう都度混ぜる
- 4
アガー液をつくる。
中火で軽く沸騰するまで、火にかける
（※軽くとろみがつくまで加熱する） - 5
アガー液をたこ焼き型に少量いれ、1の野菜を乗せ、さらにアガー液をいれる
- 6
↑（アガー液で蓋をするイメージで、野菜は、アガー液の中にしっかり浸かっているか、確認しておく）
- 7
固まったら、たこ焼き型からはずし、器にのせる
（常温で固まります） - 8
ID22560176 和風バージョン（白だし）
コツ・ポイント
カップに入れて作る場合はゼラチンでも可能ですが、今回は、丸い形に仕上げたかったのと、アガーの柔らかい食感と透明感を出したかったのでアガーを使用しています。
寒天でも出来ますが、透明度や食感はアガーとは変わります。
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