もち米は洗って２等分し、一方は食紅で紅い水に、もう一方は普通の水に２〜３時間浸水してから水切りし、サラサラにしておく。

挽き肉に★とみじん切りの長ネギ、干し椎茸、生姜を加えて練り混ぜ、さらに卵と片栗粉も加えて、24個に丸めます。

バットに広げて、切り分けてから丸めると楽です。（写真は倍量で合計48個分です）

紅白のもち米の上を転がして、まんべんなくまぶします。手のひらに包んで餅米を押し付けるように握ってぎっしりつけます。

蒸し器にかけ､強火で2分、中火で18分蒸します。もち米が立ってきます。

紅白を彩りよく盛り付けます。アツアツでも冷めても美味しいです。

昨日30日に④まで下ごしらえし、本日31日大晦日に蒸し揚げて、お重に詰めました。今年は、こんな感じになりました。

そのままでも美味しいですが､味が足りないようならお醤油を少したらして食べます。

さらに和がらしを真ん中にチョコっとのせるとお花っぽくなり、また大人の味で美味しいです。