辛くない 青唐辛子の塩麹漬け
guzavie @cook_40127434
塩麹につけ込んだ青唐辛子は時間が経つと辛くなくなってそのまま食べることが出来ます。
青唐辛子の塩漬けはいつも作っていますが、塩麹漬けの方が長く持つと思います。
余った塩糀は魚や肉をつけ込みます。
辛くない 青唐辛子の塩麹漬け
塩麹につけ込んだ青唐辛子は時間が経つと辛くなくなってそのまま食べることが出来ます。
青唐辛子の塩漬けはいつも作っていますが、塩麹漬けの方が長く持つと思います。
余った塩糀は魚や肉をつけ込みます。
アプリでひらく作り方
- 1
青唐辛子をよく洗って水気をしっかり拭き取ります。 たっぷりの塩糀を塗して空気を抜いて輪ゴムで止めて冷蔵庫に保存。
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- 2
始めは辛くて食べられませんが、だんだん辛みが薄くなります。
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- 3
これは5日目でまだ辛すぎました。
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- 4
1ヶ月経ちました。青唐辛子の水気がなくなってきたら美味しくなっています。大根おろしと針生姜で薬味だらけです。
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- 5
自家製塩糀。 レシピID: 20247901
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- 6
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- 7
青唐辛子の塩漬け レシピID: 19671643
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コツ・ポイント
青唐辛子の塩漬けは冷蔵庫で4週間位持ちます。日が経つと唐辛子の辛みがかなりおさえられて美味しく食べられます。塩麹漬けは塩漬けよりも腐らずに長持ちしますが、あまり長くおいても辛みばかりか香りも無くなります。なので20本ずつ作っています。
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